7月和府捞面全国上线，新品叫好又叫座。尤其是厨神系列的2号番茄牛尾汤牛腩面和3号豪横牛腩面，让各地美食达人都直呼好吃到爆，还有网友留言“能超越和府的只有和府自己”“和府的新品是懂大口吃肉的”。
大家都知道，和府捞面的养生酸汤面、番茄面出过很多爆款，但推出全新的品类，做牛肉面也能做到这么出圈的，在行业里都是相当了不得的。
那么，这碗好吃到爆的厨神牛肉面到底是如何诞生的呢？
“憋大招”，这碗汤不得了
吃面要吃汤，2号番茄牛尾汤牛腩面的汤底，大有文章。
据相关人士透露，这碗汤不仅有国际名厨刘一帆的独家配方，还凝结了和府研发团队、国际饮食策划集团专家顾问、来自海外的专业大厨等烹饪大师的心血。
这碗汤不得了，光研发过程就“一波三折”。其实会做饭的都知道，在众多肉汤中，只有牛肉汤难做出香味，味道会挥发掉。牛肉的鲜香“太轻”，番茄味道浓郁，番茄味就很容易盖过牛尾汤的香味。因为这个“卡点”，研发一度陷入僵局。
这个时候，意见发生分歧。刘一帆认为达不到理想状态，就直接更换菜谱，引入法式牛肉清汤的做法。但和府捞面的创始人李学林认为，中国也早有牛尾汤的做法，而且根据他的设想，只要能固定工艺流程，“两个流派”变成“一门功夫”肯定没问题。
几番争论后，团队心一横，决定分成两组，两套办法同时上马，用结果说话。其中一组团队，从川菜里抓到灵感，改用原味牛油小火炒制番茄。炒出的浆汁与低温熬制的牛尾汤混搭，终于激发出牛尾的醇厚鲜香。
但平衡了汤底的香味还不够，团队立马又把自己推翻了。据说当时刘一帆的评价很犀利，他说没有尝出这款汤的记忆点，感觉差点儿灵魂。最后还是李学林一句话点醒了团队：“闭门造车怎么能做出让人心服口服的汤！”
很快，和府研发团队跳出固定思维，开始在全球美食中寻找新灵感，在数十种进口的天然香料及食材里展开了“地毯式”的烹饪试验。这种极致做法，让他们最后锁定了原产于地中海的欧芹。
欧芹的加入，果然让这款汤额外增添了一抹轻柔香气，丰富了汤底的浓郁层次。捕捉到“灵魂”的这碗汤，让厨神也吃出了惊艳感。
研发成功后，这碗汤由十年老厨师负责熬制，确保稳定的口感与品质，这才被端上了消费者的餐桌。
据说，另一组团队的清汤版本也已经有了不小的突破，不知道和府捞面是不是还憋着什么新的“大招”呢！
吃肉吃过瘾是一种什么体验
俗话说，浇头浇头，一浇解千愁。肉多的浇头，那更是吃货们的“心头好”。
和府捞面这次上新的3号豪横牛腩面，浇头主打一个“太过分”，肉量几近和府经典红烧牛肉面浇头的三倍！量级倍增，品质丝毫不减，和府捞面直接打出“肉多过瘾”的口号，直击了吃货们的“痛点”。
很多回头客都知道，和府捞面无论是面条、汤底还是浇头，选用的都是非常优质的食材，餐品品质在整个行业都是“卷”出了名的。
据说，这碗3号豪横牛腩面，光是对肉的选择，就很费功夫。和府在研发阶段就采购了澳洲、南美、拉美等地区的顶级肉类食材，然后进行分组研究，测试不同产地、不同品种的肉质与口感，最后才能确定选用哪一款。
和府捞面的牛腩都是三分肥七分瘦、筋肉相间的进口食材，而且由于牛腩的切割很考验刀工，在改刀时尤其注重“横刀断丝”，所以每一碗面的牛腩都必须手切完成，才能确保丝丝入味，一口下去有爆汁感。
在牛腩的烹制方面，和府供应链的加持也不容小觑。有专业人士介绍，和府注重烹饪工艺的革新、先进技术设备的引进，还创新了“小试、中试、大试”量产标准流程，可以让秘制调料通过精心的烹煮，充分渗透到牛腩的每个角落，保证口感味道不流失。
“当时公司下了死命令，品质要高端，价格要给力。”有和府内部人员表示，“这碗面就是要让消费者吃肉吃得踏实，吃到过瘾。”
不得不说，这碗豪横牛腩面“豪横”到了吃货的心坎上，真的“质价比”超高！一碗面，升级了将近三倍的肉量，哪个吃货又能不心动呢！
除了厨神系列牛肉面，和府捞面还上线了主打夏日美食的拌面系列，以及豪横酸辣汤肥肠面、老卤猪蹄等诸多“肉感十足”的单品。同时，和府捞面还贴心地推出了青稞椰汁冰粉等解暑甜品小食，咸甜随心搭配，每一款都不容错过。
在新品层出不穷的当下，和府捞面打造爆款的实力“爆棚”，不仅创造性地打造了一碗碗“中式代表面”，而且早已成为消费者心目中的“品质之选”。
这一碗厨神牛肉面火爆的背后，是和府捞面钻研中华美食、不懈创新的坚持与追求。未来在和府捞面，中国味道还将释放怎样的活力，甚至诞生世界级的爆款美味，值得期待。
作者：侠名 责任编辑：