（走进中国乡村）广西千年古镇“舌尖”非遗“抢滩”东盟市场

　　【东盟专线】(走进中国乡村)广西千年古镇“舌尖”非遗“抢滩”东盟市场

　　中新社梧州12月1日电 题：广西千年古镇“舌尖”非遗“抢滩”东盟市场

　　作者 张广权

　　冬日的清晨，地处广西苍梧县西北部的京南古镇在“一碗米粉”中“苏醒”。村民们早早起床，煮水、下粉，用一碗地道的京南米粉唤醒食欲，开启一天的“元气满满”。

　　京南镇是汉代交趾太守、龙编侯士燮故里。京南米粉是京南镇特色美食。2020年，京南米粉制作技艺被列入第八批广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。罗年是该项非遗的传承人。

2021年5月14日，广西京南米粉食品科技有限公司工人正在晾晒京南米粉。　廖伟 摄

　　“传统手工艺制作的京南米粉色泽光亮、柔韧耐煮、细滑爽口、口感鲜美。”罗年介绍，京南米粉以当地每年新收的早稻米和高山泉水为原料纯手工制作，需要经过磨浆、蒸粉、晾晒等十余道工序。因其独特口感、优质原料和地域特色，产品在粤港澳及东盟市场，广受消费者青睐。

　　受现代化和城市化影响，年轻人对传统手工艺兴趣骤减，京南米粉制作技艺传承曾一度陷入“窘境”。为破解困境，当地政府通过完善非遗保护体系，培养传承人，提供资金支持，开展体验活动等举措，推动京南米粉制作技艺重焕新生。

　　近年来，罗年致力于京南米粉制作技艺传承与传播，先后多次到苍梧县各乡镇传授技艺，并广收徒弟，培养传承人。在他的努力下，越来越多新生力量被吸纳进京南米粉制作技艺传承队伍。

2021年5月14日，广西京南米粉食品科技有限公司工人正在晾晒京南米粉。　廖伟 摄

　　目前，京南米粉制作产业已成为京南镇当地特色传统产业，年产值超过1000万元人民币。依托米粉产业，京南镇建立了稻米、艾叶基地，创新开发出螺蛳京南米粉、六堡茶米粉、艾叶米粉等产品。

　　初冬时节，走进广西京南米粉食品科技有限公司生产车间，笔者看到高速作业的生产线在不停运转，工人们正忙着给米粉产品打包、装箱。

　　“通过物流，这些‘舌尖’上的非遗美食被发往中国各大中小城市及乡村销售，还‘漂洋过海’远销至东盟。”广西京南米粉食品科技有限公司总经理罗青云介绍，为提升生产能力，从2022年开始，公司对原有生产线进行技术改造，并引进3条米粉生产线。目前，公司京南米粉年产量突破1000吨。

　　近年来，京南米粉“牵手”中国

责任编辑：共工社