《繁花》热播牵出浙江金华火腿“沪上礼事”

　　中新网金华1月16日电(张斌 许健楠)近来热播的电视剧《繁花》中，金华火腿“戏份”不少。剧中，“小宁波”“魏总”等角色都提着金华火腿送礼。这些场景，牵出了一段关于金华火腿的“沪上礼事”。

马晓钟在车间查看金华火腿腌制情况。中新网发兰海波 摄

　　“二十世纪八九十年代，送礼喜欢送金华火腿，在当时的上海很流行。”近日，金华火腿行业协会会长马晓钟接受采访时说。

　　原来，当时，江浙一带的“毛脚女婿”第一次上门的送礼标配是“机关枪”和“手榴弹”。其中，“机关枪”就是金华火腿，“手榴弹”则指瓶装老酒。以至于民间有句话：“送‘机关枪’和‘手榴弹’，丈母娘看了笑嘻嘻。”

　　此外，过年时，金华火腿也属于高端年货，算是比较名贵。

　　实际上，金华火腿的“沪上礼事”，还可以再往前追溯。金华东阳市政协文史和学习委员会委员、巍山高级中学教师华柯对金华火腿的历史有专门研究。他说，据上海市地方志记载，清代道光年间，火腿腌腊行业在沪上形成规模，金华火腿在上海很受欢迎，沪上火腿行业从业者大多来自金华。

　　清代至民国年间，江浙一带火腿行业红红火火，分工明确。马晓钟说，在加工火腿的工场中，规模较小的叫作坊，规模较大的叫腿栈，批发火腿的店叫腿行，零售火腿的店叫腿店。出产于浙江的火腿都被称为“南腿”，俗称金华火腿。

　　彼时，产于金华东阳上蒋村的“蒋腿”十分有名，发明者叫蒋梦昌，字雪舫，所以也称之为“雪舫蒋腿”。民国初年，在上海南京路一带的百货公司聚集地，华侨马应彪开办的先施公司是销售“蒋腿”的大公司，大楼橱窗常年挂着“雪舫蒋腿”的广告。

　　马晓钟说，起初，金华火腿包装较简陋，表面只裹一层油纸。二十世纪八十年代，火腿除了裹油纸，外面会再套一个塑料袋并附一张红纸，上书“金华火腿”或老字号商标，然后捆绑起来。

　　1981年，马晓钟毕业于浙江商业学校肉品检验专业，毕业以后被分配到金华肉联厂工作。令他记忆犹新的是，厂里跟南京路上的上海第一食品商店做生意，这家商店是上海年货圈里“老大哥”，“响当当的老牌子”。

　　“第一次送去火腿片产品，对方只要了50包。刚拿去立马卖空，后来一次送1万包，也都是很快售罄了。”马晓钟说，那时，市面上分割包装的火腿片产品不多见。金华肉联厂这样的国营企业已经开始做这类新产品，并迅速在上海滩一炮打响，成为抢手货。

工人在现代化金华火腿工厂车间。中新网 兰海波 摄

　　时过境迁，无论是包装还是产量，金华火腿行业都与过去大不同。目前，精美礼盒是金华火腿的标配，年产量约400万只，是二十世纪八十年代的十倍左右。(完)

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