村咖炼成记

　　台上，咖啡师们精准地掌握水温和时间，做出各式精美的拉花设计。台下，专业的品鉴师们品尝咖啡，频频点头。这是北京市怀柔区首届“村咖”乡村咖啡大赛现场的一幕。30余家怀柔村咖的主理人汇聚一堂切磋技艺。

　　凭借一杯杏仁咖啡，忆水流年咖啡屋的主理人兼咖啡师张和荔获得怀柔区首届“村咖”乡村咖啡大赛最佳创意奖。这杯杏仁咖啡，是张和荔的原创饮品。“下层杏仁浆略甜，上层咖啡虽苦味却香，一口下去，咖啡与杏仁融合的香与苦，再继续喝，杏仁的甜味慢慢变浓。”张和荔打趣说，这就像年轻人拼搏的人生，先苦后甜。

　　随着怀柔乡村旅游从“景点游”向“全域旅游”转变，咖啡消费新业态正融入乡村并不断发展壮大。这些雨后春笋般兴起的村咖，承载起人们的休闲时光，也折射出广袤乡村的经济新貌。

　　板栗新归处

　　数据显示，像忆水流年这样的村咖，怀柔区已超过70家。这些乡村咖啡馆大多来自经济条件较好、城乡差距较小、民宿较多的地区。以渤海镇为例，渤海镇常住人口仅1.5万人，但镇里的乡村民宿就有近400家。因此也有“北京民宿看怀柔、怀柔民宿看渤海”的说法。依附于民宿的村咖，在山间、河畔旁、老宅里拔节生长，不仅唤醒了乡村经济，也加速了乡村业态的融合。

　　年产量约1.2万吨的板栗，是怀柔标志性的主导产业。“夏天赏栗花，秋天收板栗”的童年记忆，深深印在了“95后”青年李思鹏的脑海里。在渤海镇的老宅后，生长着高大而健硕的板栗树，树干挺拔，树枝交错。每到端午前后，板栗树繁花散尽，一串串形似小刺猬的板栗球，看得人心痒痒。

　　然而，板栗好吃，却卖不上价。村民收获的板栗，以生鲜售卖和栗仁加工为主，产品单一，常常增产不增收。如何把怀柔板栗发展成本土文化品牌？7年前，返乡创业的李思鹏加入父亲创立的农村合作社。他思考良久，终于摸出一点门路：要拓宽渠道，让板栗不只是一颗板栗。

　　老栗树咖啡店就此诞生。

　　于是，小小的板栗，经过与蛋糕、咖啡的跨界融合，加工成栗子馅、栗子酱，成了人们的盘中餐和制作咖啡的原材料。老栗树周边，也成了游客的热门打卡地。喝完咖啡，到村咖屋后的小山上去拾野栗子，这是在城里无法体验的趣事。

　　“怀柔板栗未来的发展方向，一定是围绕北京特色，做小而精的产品。希望板栗咖啡可以作为一种乡愁去牵动大家的味蕾，成为连接乡村和城市的纽带。”李思鹏说。

　　村咖新思路

　　作为纽带，村咖连接的不仅是乡村和城市，也串联了怀柔优美的自然山水，为当地探索出一条新型旅游发展之路。

　　“喝咖啡和脱贫一样重要。”在苇店村，路边宣传墙上的一句口号，似乎在告诉“寻咖”的客人：走到这，你就找对地方了。

　　顺着墙边沿坡而上约百米，便是社交平台推荐的热门打卡地

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