广东：共育“粤菜师傅”人才 制定粤菜“湾区标准”

　　省人大代表潘锐波收到省人社厅答复：

　　共育“粤菜师傅”人才

　　制定粤菜“湾区标准”

　　“粤菜师傅”工程是重要民生工程、民心工程。广东省十四届人大一次会议期间，省人大代表潘锐波提出《关于高质量实施“粤菜师傅”工程，助力乡村振兴的建议》。记者了解到，针对潘锐波提出的建议，广东省人力资源和社会保障厅给出了答复。答复指出，加大力度推动“粤菜师傅”工程高质量发展，突出就业增收，抓实人才培育，强化产业带动，健全长效机制，把“粤菜师傅”打造成为岭南文化的亮丽名片。

　　文/广州日报全媒体记者叶作林

　　聚焦人才培养 创新“校企双制”办学模式

　　答复提出，加快“粤菜师傅”多层次人才队伍建设。一方面，以激励技能成长为导向，培育了一批优秀“粤菜师傅”人才，全省认定五星级、四星级“粤菜师傅”名厨219名，其中五星级“粤菜师傅”名厨60名。开展乡村工匠烹饪专业类别职称评审工作，评定“粤菜师傅”烹饪专业正高级职称人才38名，通过职业技能竞赛选拔产生140名获得“广东省技术能手”称号的“粤菜师傅”，树立了“粤菜师傅”行业标杆，引领“粤菜师傅”人才梯队建设。

　　另一方面，以院校系统培养为基础，积极构建“粤菜师傅”工程教材体系，组织行业、企业和院校专家研究开发省级培训教材11册及培训大纲9册。强化技工教育专业集群建设，扶持粤东西北等地十几所技工院校的烹饪相关专业建设重点、特色专业。组织开发了粤菜烹饪、广式面点两个专业技能人才培养标准及一体化课程规范，推进“粤菜师傅”专业建设。全省210所职业院校、技工院校开设粤菜厨艺类专业，建成省级重点和特色专业21个，在校生达7.12万人。

　　此外，以基础平台建设为依托，搭建校企协同育人平台，鼓励技工院校与行业龙头企业建立合作关系，共建粤菜研究院、粤菜学院等，探索专业建设，实现资源共享，优势互补，共育“粤菜师傅”人才。强化培训基地和大师工作室建设，全省建设省级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室各100个，每个地市建有至少4个省级培训基地和大师工作室，建设省级“粤菜师傅”培养示范基地6个。

　　进一步建立健全“粤菜师傅”标准体系

　　答复提出加强“粤菜师傅”规范化标准体系建设，建立人才评价标准。组织开发“粤菜师傅”专项职业能力考核标准15个、职业技能培训课程标准28个，构建形成“粤菜师傅”职业技能等级认定、专项职业能力考核相结合评价体系。鼓励龙头餐饮企业、职业院校、培训机构等积极参与“粤菜师傅”职业技能评价。

　　同时，完善粤菜规范化标准体系，制定发布《“粤菜师傅”工程标准体系规划与路线图(2020

责任编辑：董勇_GD002